威基基海灘，是夏威夷聚集人最多的地方，不同種族的人，帶來了各種各樣的美食。

第一站：北岸 瓦胡島

01

轉轉烤雞+特質醬料+米飯，＄13.50

這個“轉轉”的名字的來曆，是在烤的過程中，旁邊的人一直說“快點轉快點轉”，于是就變成轉轉烤雞了。

夏威夷的自然環境確實很好，所以無論鋪在哪裏，哪個地方都能成爲餐廳，就算去了海邊，也能成爲餐廳，且別有一番風味，感覺很不錯。

每個國家養雞的方法都不一樣，每個國家喜歡吃的雞身上的部位不一樣，所以養雞的時候會想辦法去發展那個國家的人喜歡吃的部位。美國這邊的雞，胸脯肉非常大，喜歡開玩笑的人，稱它們爲脹大的雞。

光吃雞胸肉就很好吃，很適合配飯吃，就和我們點烤雞時一定會點的腌蘿蔔的作用是一樣的

感覺有點鹹有點膩的時候，吃口飯，就能消除油膩感。

還是腿肉好吃，感覺不是調料的味道，而是煙熏的味道，煙熏味，炭火的香味。

用在夏威夷生長的Kiwawe樹制作的高級炭，可以通過煙熏讓雞肉帶上淡淡的煙熏味，有一種和柞木炭不一樣的味道，雖然只是在雞肉裏加入了非常單純的鹹味而已，但就具有了異國風味。

真是太讓人上瘾了，說著說著就吃完一只雞了。

第二站：卡胡庫 瓦胡島

夏威夷原本應該是以大海爲背景的，但這裏遍布的農田是蝦養殖場。這一代聚集了夏威夷很多有名的蝦料理餐車，來夏威夷一定要嘗嘗。當地很多的人是夢想是從做餐車齊起家，最後擁有自己的店鋪在，他們也就成功了。

夏威夷人非常的熱情，也很悠閑。這家店在當地非常的出名，到了周五和周末人就特別的多，更爲奇特的是，餐廳是喊客人的名字叫好，所以在國外旅行的人最好給自己取個英文名以備不時之需。

02.

奶油蒜蓉大蝦套餐+奶油烤玉米+香辣菠蘿，＄33.45

大叔給自己取了一個Sanchez的英文名，大叔害羞的好可愛，轉著圈說真丟臉，在這裏暴露了自己的英文名。

蝦真的很大，殼也很硬，很新鮮。如果吃的是剛捕捉的蝦，摸起來會很飽滿，不要只顧著吃蝦，要和配料一起吃，那配料就像剛炸過的奶油。良好的口感，讓嘴裏還有大蝦自身的香味。一般做過的人就知道，很難感覺到蝦本身的味道。

吃了黃油和蒜蓉，就會想讓人吃米飯，這很讓人好奇和米飯一起吃的味道。黃油大蒜的調料很有威力。大叔自言自語地說，剛才點單的時候有人追加黃油大蒜，他就覺得詫異，原來真會讓人追加一份。

一般菜單上最顯眼位置的菜品都是最棒的。有兩種蝦，蝦（shrimp）和對蝦（prawn），區別在于兩者的皮上，如果蝦皮是一節節的那就是Prawn，從上面數第二節蓋上去的就是Shrimp；親自帶著蝦卵的Shrimp,産卵後丟下的是Prawn。一般飯店裏有很多是靠大小來區分的。一般情況下，大蝦是Prawn，小一點的就是Shrimp。但是學者們不是這樣區分的。

香辣菠蘿，看起來特別像韓國的腌蘿蔔。夏威夷的特産之一就是菠蘿，腌制菠蘿不是用的辣椒粉，而是Li Hlng（酸甜的李子粉），酸酸甜甜的味道卻很清爽。有一種很奇妙的上瘾。

玉米，美國電影裏常常看見啃玉米的情景。口感很奇特，比起味道來，口感非常地好，所以想一直地吃下去，不是很有嚼勁而是吱嘎吱嘎的。

03

彩虹刨冰

夏威夷人很喜歡彩虹，一般走在大街上會看到車牌號上都有彩虹。夏威夷屬于沒有人種區別對待的區域，不管是什麽人種都不會超過一半，所以多人種的和平共處，就像彩虹一樣，好幾個民族和好幾個人種混合的時候，齊心協力創造美麗的意義下，所以非常喜歡彩虹。

04

夏威夷披薩Sophiesticated+追加菠蘿

社區裏的披薩店

放上菠蘿、意大利辣香腸和莫紮瑞拉奶酪的就是夏威夷披薩。

謎一樣的芝麻菜，意大利語Rucola，法語roquette，英語Arugula。

好像有松露油，聞起來很香。

一般去披薩店或者是餐廳的話，買來自己想喝的酒不算是失禮，這個是夏威夷和美國這邊擁有的獨特的文化。

實際上，在夏威夷對于酒的控制非常嚴格，披薩店在開張營業的時候達到可以賣酒的條件是非常難得，所以可以賣酒的賣場並不多，但又不能不喝酒，所以興起的文化是BYOB-帶著你的酒來。

夏威夷的菠蘿農業很出名，占據菠蘿産量的大部分

第三站：歐湖島 威基基

大叔說，他非常喜歡夏威夷式的早餐

菜單中有讓人嚇一跳的牛排和雞蛋，但時間限定在早上7點到10點半，好笑吧，結論是夏威夷人喜歡肉，實際上又有誰不愛呢。

05

夏威夷早餐套餐：五分熟肋眼牛排+單面煎蛋+一杯咖啡

肋眼就是霜降肉，在美國旅遊會發現肋眼牛排是最貴的

肉非常嫩，單面煎蛋，只有一面微微熱，因爲像是太陽升起來的模樣而得名，上面的蛋黃不怎麽熟的，只有下面熟了。點單面煎蛋的理由是，可以用牛肉蘸著蛋液吃。

這個也很有魅力——面包塗上黃油、草莓醬，再放上雞蛋塊和牛肉塊，最後淋上番茄醬，讓大叔好吃地直伸大拇指顧不上說話。

06

煎金槍魚排+炸金槍魚肉+辣椒金槍魚Poke

在夏威夷一定要看金槍魚，這裏的金槍魚世界聞名，抓魚的船和金槍魚的拍賣場，可以直接吃到在拍賣場裏拍賣的金槍魚的地方。

Poke 是生切魚肉後用各種醬料扮成的沙拉

金槍魚本身，非常地香醇，沒有一點腥味，和飯一起吃會很好吃。

一般在市內吃到的poke bowl是下面墊著飯，把腌好的poke放在上面吃，像大叔一樣和飯一起吃。Poke的由來有很多傳說，以前夏威夷人抓到了一條很大的金槍魚，切成了小塊，poke意思就是切開、腌好的（因爲魚肉容易壞），也有說是從切小塊開始的，poke是口袋的縮略語，可以放到口袋裏的程度，可以簡單來吃，所以這個是沖浪運動員們喜歡吃的菜單之一。重要的是poke的生命一定要新鮮。

炸金槍魚腹肉，簡直是藝術，魚腹部的肉最是鮮美，這裏最好吃了，真的好香，和醬汁也很對味，醬汁看樣子是西紅柿和醬油混合制成的。很好吃就是油膩，油膩的原因不是別的，而是因爲金槍魚腹肉本身就富含油脂，把本來吃兩片刺身就會膩的不行的金槍魚腹肉油炸了，可想而知……這時候，就需要來杯碳酸飲料。

煎魚排，大叔點的是一分熟，幾乎是全生的，可以同時品嘗到刺身和煎魚排的味道，如果能蘸點山葵泥（wasabi）的話，肯定美呆了。

這三道菜的共同點就是想吃米飯，我覺得潛台詞就是——解膩。

第四站：來夏威夷有一個地方必須的去

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原味Malasadas（油炸甜甜圈的一種）+100%科納咖啡

Malasadas拿到手就想吃，外皮稍微脆脆的，內裏非常的松軟，能看出、嘗出面團裏有秘密，和面也是有技巧的。市場上還有賣那種米酒面包的，不是蒸熟，而是用油炸熟的話，就是這個味道。

科納咖啡帶有一點兒酸味，世界三大咖啡有牙買加的藍山、也門的摩卡，還有就是科納咖啡

第五站：原住民的傳統食物

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芋泥+Rau Rau

Poi（芋泥）是用夏威夷人的主食芋頭制作的料理

夏威夷的芋頭和人的拳頭一樣大，去皮搗碎就産生黏性了，然後加水活著吃

這裏的人從小就把這個當做輔食吃，真的很像嬰兒輔食一樣，非常地貼近大自然

“不是說不好吃，但也不能說好吃”好吃的大叔，第一次發出了這樣的評價，哈哈哈……不過還是令人莫名其妙，什麽叫感受不到有什麽味道但又具有獨特的魅力，恐怕要等哪天親自體驗了才會懂。某一天下定決心要淨化身體和心靈時，適合吃這樣的食物。

Rau Rau 在芋頭葉子裏包上肉或者魚肉，只撒點鹽調味，包好之後不直接拿去蒸，而是用一種長得很像香蕉葉的Ti葉再包起來，然後才放在烤箱裏蒸熟。說實話，這個賣相有點一言難盡。把葉子打開，不是只吃裏面的肉，而是和芋頭葉子一起吃的。芋頭葉子還挺好吃的，聞起來不是豬肉的氣味，而是有點幹菜的氣味。兩個菜吃起來味道很搭。

第六站：沙灘上的美食

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午餐肉

無數的夏威夷美食中，大叔的最愛是午餐肉。夏威夷受到日本飯團和壽司的影響，在米飯上面放了火腿，再包上紫菜。當地不管哪個便利店都有賣。

第七站：似曾相似東方味

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Locomoco：單面煎蛋+白米飯+通心粉沙拉

夏威夷大部分的食物都受到東方的影響，因爲這裏有很多東方人，所有有很多我們熟悉的食物。Locomoco是夏威夷的國民食物，就是將漢堡牛排改良了一下。此刻響起來了《尋夢環遊記》的主題音樂。

肉餅很厚，蘸點蛋黃，單純的肉吃起很膩但是很好吃，但和米飯配起來吃就很好，美味很知名，蛋黃流到每一粒米上，吃起來很軟。吃這個的時候真的不要點全熟的煎蛋，否者你會少了一分樂趣。

更有趣的是，在夏威夷隨便去一家飯店都有這個Locomoco，而且都做的不錯。

第八站：早午飯

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卡魯瓦烤豬班尼迪克蛋+牛油果+菠菜

夏威夷食物的特點就是結合其他國家的食物創造出新的菜，

大叔這次要吃的早餐，是夏威夷原住民和美國食物的結合産生的新菜。

班尼迪克蛋，最下面是英式馬芬，長得有點像烙餅，把它煎好一切兩半，在上面放火腿或培根，再放上一個用水稍微煮了一下的雞蛋，再澆上荷蘭醬就是正宗的班尼迪克蛋了。

不過大叔點的卻不是火腿培根，而是卡魯瓦烤豬，將用烤箱烤過之後撕成一小塊一小塊的豬肉，最傳統的方式是在地下挖一個洞生火烤。

看著大叔大快朵頤的樣子，還是肉更對他的胃口。

夏威夷的食物是原住民和各種各樣的移民過來的人一起互相尊重並理解對方的飲食，從而制作出來的食物，就像Aloha精神一樣，大家互相尊重的心情，也原封不動地體現在了飲食上。如此，一份夏威夷美食菜單，就讓我們帶著去獵奇的瘋狂，期待著自己的夏威夷之旅吧。