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創業：1965年
行業：咖啡店
員工：190人
冠病疫情持續，外賣成爲餐飲業的一個新常態，金山嶺飲食集團的Mix and Match外賣平台，現在屬下11間咖啡店、超過90個檔口參與，比起去年倍增。
現任執行董事長洪啓強（41歲）指出，外賣除了是潮流趨勢，也是因爲疫情期間堂食的限制，成爲餐飲業者一個應對辦法。
“我們去年4月與Grab合作，在六間咖啡店推出讓大家綜合配搭（Mix and Match）的外賣方式，顧客可以在同一間咖啡店，同時選購多種美食。”
目前，參與的咖啡店已增至11間共90多個檔口，而且馬上會有第12間，比起去年倍增。
“我們接受提前預訂，有顧客提早一個、甚至兩個星期預訂，也有顧客在不同咖啡店、不同日期與時間，預訂不同美食。”
此外，洪啓強說，大數據也讓他們掌握顧客的消費習慣，包括點餐“首選”和複購率。
金山嶺飲食集團董事洪啓炜（38歲）也透露，公司自2017年推出的網購平台kimsanleng.org，目前有屬下九間咖啡店超過70個檔口參與。
“這是本地咖啡店集團少有的網購平台，我們通過物流合作方全島派送，顧客可以任選一間咖啡店下單。”
洪啓炜指出，除了順應潮流，網購平台也讓參與的檔口由被動轉主動，積極爭取而不只是幹等食客上門。
集團自2016年起就通過社交媒體面簿、Instagram、網紅、博客，Grab food以及報章等，宣傳咖啡店攤位，並拍攝視頻介紹新檔口。
等待時機繼續收購
目前，集團著重咖啡店的提升，也會在對的時機繼續進行收購。
洪啓炜指出，集團現在經營35間咖啡店，會持續爲一些較舊的店面進行翻新整修，給顧客全新體驗。
“集團95%的咖啡店是買下的，感謝祖輩、特別是父親洪鼎良的遠見，爲集體打下很好的基礎。”
洪啓強則指出，除了提升現有的，還是會等待時機收購適和的咖啡店，或進行其他合作項目。
集團長久以來的經營理念之一，是與咖啡店檔口相互照應，互惠互利。
集團在已故“咖啡店大王”洪鼎良的經營下，過去40多年茁壯發展，也曾參與區域鄰裏企業之星獎等。
奧雲路第46座組屋樓下 集團最新咖啡店寬敞舒適
奧雲路金山嶺咖啡店裝修後寬敞舒適。（甘霖攝）
金山嶺的最新咖啡店設在奧雲路第46座組屋樓下，由于裝修別致，給顧客提供新體驗。
這個地方靠近白橋民衆俱樂部，自今年8月起營業，共有九個檔口，從早到晚爲大家提供各類美食。
比如，早餐可以選擇中峇魯建國水粿、高記釀豆腐；午餐可以品嘗雜菜飯、老桐記燒臘；晚餐則可以享受煮炒、西餐、鐵板王，以及60年代傳統啰惹。
洪啓強透露，來自水仙門的大華肉脞面，剛在10月13日“進駐”咖啡店，勢將帶來一股熱潮。
洪啓炜也說，金山嶺三年前，也先後在裕廊和紅山一帶開設了兩間咖啡店。