食品産業是莆田三大傳統優勢産業之一，擁有酒類制造、農産品加工、水産品加工、肉制品加工、制鹽、休閑食品及預制菜肴等食品産業體系，涵蓋16個大類、40多個小類。
縱觀近幾年莆田市新經濟發展的進擊之路，食品産業正如一顆冉冉升起的新星。數據顯示，2021年，全市食品産業規模以上企業97家，實現産值466億元，同比增長12.3%，行業産值占全市比重10.8%。今年1至4月，全市規模以上食品企業産值180.3億元，同比增長13.2%，增幅居各産業第4位。
莆田市政協主席、市食品産業發展暨招商工作專項領導小組組長沈萌芽表示，要明路徑、施良策，合力推動食品産業穩健發展。圍繞千億産業集群目標，聚焦企業提升、項目帶動，強存量、促增量；覆蓋三産領域，按照“接一強二連三”發展路徑，重點做好“酒菜鮮果茶”文章，即酒（啤酒等）、菜（預制菜肴、莆田傳統美食、海帶等）、鮮（南日鮑等海産品産業鏈）、果（莆田四大名果深加工）、茶（莆田茶及貢茶文化）。
依托龍頭
建設食品産業集群
北緯26°海面，波清灣闊，海鳥翩跹，明黃色的漁排分外亮眼，這裏是中國鮑魚主要産區之一——南日島。
南日島年平均氣溫19.2℃，全年無霜，水質清新，極適合鮑魚飼養。在南日鎮萬峰村海域，有片近千畝的鮑魚養殖基地，鮮嫩肥美的南日鮑從這裏打撈上岸，運往位于涵江區高新技術園區的鮮伴食品加工廠，制作成鮑魚罐頭，出口我國的港澳台地區以及美國、新加坡、馬來西亞等國家。
鮮伴食品有限公司是一家年輕的鮑魚生産加工銷售企業，擁有全省唯一對美注冊的鮑魚罐頭出口生産車間，鮑魚罐頭單品出口量占全省三分之二，年銷量超20萬箱。
創辦這家企業的，是來自南日島的三兄弟。早在2003年，他們便通過引進澳洲鮑魚，培育出第一代南日黃金鮑，並開始規模化養殖，2018年轉型從事食品加工，現年産值已過億元。
“這兩年我們發現，預制菜市場需求巨大，目前已研發出多種不同口味的預制菜肴，已與多家酒店及商超、互聯網平台達成合作意向。”鮮伴副總經理魏昕告訴記者，爲滿足企業版圖擴張需求，今年底，計劃在秀嶼區建設50多畝全新廠房，屆時將成爲全市規模最大的鮑魚、魚膠罐頭生産基地。
同樣將目光瞄向豐饒海洋資源的，還有本土老牌紅太陽。在位于涵江區三江口鎮的國聖食品産業園區內，深受消費者喜愛的即食海帶，正由廠房內的8條自動化生産線下線、包裝，然後被運往全國各地。
紅太陽精品有限公司創辦于1992年，是一家專業生産即食海帶、醬菜、休閑素菜等食品的國家重點龍頭企業，旗下的“國聖”系列醬菜在我省可謂是家喻戶曉，爲中國馳名商標。
5月，省重點項目、國聖食品産業園區廠房遷建工程完成並投入使用，新廠一期占地面積100畝，總投資3.6億元，配備全自動即食海帶、海帶淨菜、醬菜豆腐乳車間和産品研發中心等，每年可生産即食海帶10萬噸、醬菜豆腐乳3.5萬噸，預計年産值超11億元，帶動就業上千人。“依托全新現代化智慧制造工廠，我們有信心成爲國內鮮食海帶産業領跑者。”紅太陽副總經理曾憲生說。
除了國聖食品，在涵江食品産業園內，更聚集著百威雪津、景田食品飲料、東源水産品、莆罐食品、海一百食品、涵興食品等行業龍頭。以雪津爲磁力中心，涵江食品産業園規劃布局輻射飲料産業、糧油食品加工、農産品加工、海産品加工、休閑食品及預制中式菜肴等6個領域，功能完善、特色突出的現代食品産業集群正逐步形成。
創新改良
老字號追趕時代潮流
福建盛産桂圓，約占全國半數，莆田所出“興化桂圓”爲其中佼佼者，榮獲國家地理標志産品。因果品品質上乘，加工好的桂圓幹顆粒大、渾圓飽滿，果肉晶瑩剔亮、香甜可口，曆來被人們視爲珍貴補品。
在莆田，有家深耕滋補幹貨的百年老鋪，隱于市區繁華地帶。它是農業産業化國家重點龍頭企業、國家級高新技術企業、福建省老字號——方家鋪子。
“桂圓幹是我們的主打特色爆款，近兩年已産銷桂圓制品200噸，銷售額1149萬元。”方家鋪子（莆田）綠色食品有限公司品管部品控總監曹連黃告訴記者，桂圓幹加工過程中，搖沙磨皮、烘焙是較爲關鍵的一步，近年來，公司不斷改良制作工藝，將桂圓幹加工生産效率提高20%，作爲可複制可推廣的新模式，間接帶動當地幹果制品加工工藝多元化快速發展。爲更好守護這一鄉愁美食，目前，方家鋪子正申請“興化桂圓”非遺代表性項目保護單位。
桂圓幹等傳統幹貨，如何走得更遠？方家鋪子搭載京東、淘寶、天貓等20多個網絡銷售平台，開設旗艦店、自營店50多家，同時不斷擴充線下渠道，與永輝超市、中石化易捷、盒馬鮮生等建立戰略合作夥伴關系，形成橫向擴展平台、縱向深度耕耘的渠道發展策略。數據顯示，方家鋪子已連續四年蟬聯京東平台幹貨類目銷量第一，“興化桂圓”、紫菜、海帶等莆仙特色農産品搭乘電商快車，遠銷港澳台地區和東南亞、歐美多個國家。
作爲有著強大品牌、産品運營團隊的行業大哥，近年來，方家鋪子立足自身優勢，通過企業聯盟庫鏈接資源，帶動本地食品企業登台唱戲的同時，無償向業內的年輕企業傳經送寶，並定期召集行業內企業組團學習，共謀發展。
在剛過去的端午佳節，方家鋪子聯合複茂餅匠推出的聯名粽禮套餐，讓不少市民眼前一亮。曹連黃說，老字號是記錄城市味蕾的活化石，在保留市民古早記憶的同時，也要在不斷創新中賦予傳統節日以新味。
引導培育
打造地方特色品牌
中海源集團是莆田專注海洋食品研發的龍頭企業，還是一家融合了第一、二、三産業的綜合性集團企業。中海源集團子公司海源實業深耕花蛤育苗養殖40余年，已將花蛤育苗與養殖業打造爲莆田的特色産業，目前花蛤苗種生産量約占全國的50%。
中海源集團旗下的“蛤老大”則是一家致力于技術革新的年輕公司，主打海洋食品的精深加工，擁有農業農村部首批認定的“水産健康養殖示範區”。公司技術團隊已研發出具有自主專利的海洋異養微藻DHA提純和精制技術，並形成一系列産品，擁有43項專項，其中發明專項5項，熱門産品蛤老大“蛤晶”，更是我國非味精增鮮調味品的開創者。
龍頭企業是特色産業集群的核心。近年來，莆田開展食品産業全産業鏈招商引資，不斷優化招商引資生態鏈。今年，已簽約高端精釀啤酒麥芽智能生産線、晶怡海藻生産基地等7個項目。眼下多個項目已落地，爲莆田培大育強現有企業，實現食品産業多元發展注入活力與動能。
“食品産業能夠融合帶動一、二、三産業協同發展。”莆田市工信局黨組成員、總工程師吳旭東告訴記者，産業專班通過“助企走訪、政策對接、質量提升、市場拓展、産業融合”五大行動，推動傳統食品工業轉型升級，促進“食品工業+鄉村振興”“食品工業+文旅産業”“食品産業+港口經濟”，助推一、二、三産融合邁進，同時，引導食品加工企業向專業化、精細化、特色化、新穎化發展，培育出一批細分領域“單項冠軍”企業和“專精特新”企業，不斷打造具有莆田味道的“莆田品牌”。
今年，莆田市印發《食品産業發展行動工作方案》，明確提出，要圍繞“接一強二連三，培十強百爭千”發展路徑，致力于打造“世界啤酒之城”“中國預制菜肴之都”，建設福建休閑食品重要加工基地，重點培育10家以上龍頭企業，做強100家以上規模以上企業，至2026年，實現食品産業1000億元産值發展目標。