紅薯，是深受中國人喜愛的一種食物，既可以作爲主食，也可以是日常生活中的小零嘴。
紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。
明代李時珍《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱爲薯糧，使人長壽少疾”，因此紅薯也有“長壽食品”之美譽。
《本草綱目拾遺》說，紅薯能“補中、和血、暖胃、肥五髒”。
《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。
《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴……
除了以上的功效外，現代社會，吃紅薯還經常被人說能夠防癌，那麽，紅薯真的也有防癌的功效嗎？
其實，何裕民教授在之前就說過，光靠單一的食物是起不到防癌抗癌的效果的，還是需要合理搭配。而且紅薯防癌的本質更多的是其含有豐富的膳食纖維和能量攝入的控制。現代科學證明，多吃含有膳食纖維的食物可以預防直腸癌，但是，在我們日常的食物清單中，除了紅薯外，其他很多食材也是富含膳食纖維的，如玉米、胡蘿蔔、四季豆、小米、筍等。
另一方面，紅薯相比較我們常吃的主食白米和白面制品，含有更多的膳食纖維，同時，相同熱量的條件下，吃紅薯這種膳食纖維高的食物，相比較于基本沒有膳食纖維的白米和白面制品更能産生飽腹感，就有可能避免過多食物的攝入，進而防止體重增加和肥胖，減少患癌風險。
所以，真正防癌的是整體的膳食模式和生活方式。世界上沒有絕對完美的單一食物。
而且，紅薯雖好，我們也需注意它的烹饪方式，蒸紅薯或者煮紅薯湯就很好，這樣吃紅薯，確實可以起到防癌的作用。但是需少吃拔絲紅薯或者烤紅薯。
推薦食譜：
紅薯銀耳湯
配料：紅薯、銀耳、紅棗、紅糖
做法：
1.銀耳泡發，洗淨；紅薯去皮，切塊
2.鍋裏放水，燒開，放進銀耳，轉小火，煮30分鍾
3.將紅薯、紅棗放入鍋裏和銀耳同煮
4.煮至紅薯發軟，再放進紅糖調味