近日，一項來自新加坡飲食與健康老齡化研究（the Diet and Healthy Aging，DaHA）的數據發現，在排除年齡、性別、生活方式和共病等因素後，每周食用蘑菇超過2份的老年人（約等于300克），與每周食用蘑菇少于1份的老年人相比（約等于150克），患輕度認知障礙的風險降低50%。 這項橫斷面研究主要針對居住在新加坡的華裔老年人。研究發現蘑菇之所以能夠降低認知障礙風險，與其含有的生物活性化合物麥角硫因有關。麥角硫因具有抗氧化和抗炎的特性，能夠延緩神經退化。
蘑菇是否具有神經保護特性？
雖然最新的證據表明，蘑菇可能具有保護神經的特性，但是迄今爲止，只有兩項流行病學研究檢驗了蘑菇對老年人認知的益處。兩者之間是否真正存在關聯尚不明晰。
“我們的目的是驗證飲食因素和植物生物活性化合物是否可以預防認知衰退和癡呆症。” 研究人員說。
爲此，他們對DaHA研究項目中共計663名老年人（年齡≥60歲）進行了數據分析，其中包括90名輕度認知障礙者和573名認知功能正常者。
DaHA是一項基于社區的研究，旨在探究與健康和衰老相關的飲食因素，以及與年齡相關的疾病（如癡呆和輕度認知障礙）的風險。 該研究通過隨訪和調查問卷獲得參與者的蘑菇食用頻率及食用量，包括每天、每周、每月食用蘑菇的次數，研究共涉及金針菇、平菇、香菇、白蘑菇等6種常見的食用蘑菇及其加工制品。
該研究考慮了體重指數、關節炎、癌症以及肉類、綠色蔬菜、水果或堅果等變量，以及年齡、性別、教育程度、吸煙、飲酒、高血壓、糖尿病、心髒病、中風、體育活動和社交活動等潛在混雜因素。
定期吃蘑菇，降低認知障礙風險
研究結果表明，患有輕度認知障礙者比無認知障礙者患高血壓、糖尿病和中風的比例更高，社交活動參與度更低，簡易智力狀態檢查量表（MMSE）得分更低，攝入的蘑菇量也更少。 每周食用超過300g蘑菇的參與者，患輕度認知障礙的風險明顯有所降低。即使在考慮了變量後，研究結果也沒有改變：每周攝入蘑菇225g，也可以降低輕度認知障礙的發生風險，且不同性別之間沒有顯著差異。
“這一結果在生物學上解釋也是合理的，”研究者說道，“蘑菇中的某些成分，如猴頭菌等可能會促進神經生長因子的合成。蘑菇中的生物活性化合物還可以通過抑制β澱粉樣蛋白、磷酸化tau蛋白和乙酰膽堿酯酶的産生來起到神經保護作用。蘑菇中大量存在的麥角硫因是組氨酸的硫酮衍生物。這是一種獨特的抗氧化劑和細胞保護劑。此外蘑菇中還含有其他植物營養素，如維生素D、硒、維生素B和亞精胺等。”
因此研究人員鼓勵患者定期進食一定量的蘑菇，並注意調節飲食的整體質量，例如蔬菜、糖、酒精等的攝入量。
結果需要進一步探討
阿爾茨海默病協會首席官Maria C. Carrillo博士指出，“觀察性研究並不能證明一件事導致另一件事，只能證明它們在某種程度上是相關的。這些觀察性研究將蘑菇食用量與健康狀況聯系起來。盡管目前還不能得出確切的結論，但這個話題值得進一步探討。” 她建議，“研究的下一步應該是跟蹤蘑菇食用量和認知隨時間的變化，觀察是否有更強的因素影響認知能力。
單一的食物成分不可能解決像阿爾茨海默病這樣複雜的疾病，更可能的是多種健康的食物和營養對大腦的保護作用。” 阿爾茨海默氏症協會在美國進行的一項爲期兩年的臨床試驗，通過幹預生活方式降低神經退行性變風險，旨在評估對存在癡呆風險因素的生活方式進行幹預能否保護認知功能。這項研究中所涉及的地中海飲食對延遲神經退行性病變的影響，其中也包括蘑菇的攝入量，但他們沒有單獨對蘑菇進行研究。 這些研究看似是針對蘑菇與認知障礙，實則更多的是爲了明確飲食因素和植物的精神活性化合物是否可預防認知衰退。這一結果將有望指導公共衛生幹預，開發新的飲食補充劑。
原文來源：Medscape
原文題目：Mushrooms May Cut Cognitive Impairment Risk
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