撰寫 | 詠春
編輯 | 森淼
受疫情影響，餐飲行業遭遇到百年不遇之危機。相關數據表明，僅僅春節七天，餐飲行業零售損失就超過5000億元。外賣幾乎成爲中小店家唯一可以維持生計的出路。在此情況下，美團外賣平台卻被曝出提高傭金問題，遭遇到商家的頻頻喊話與投訴。
近日，多地餐飲組織紛紛公開喊話，要求美團等平台降低外賣扣點。更有業內人士指出，美團在疫情期間非但沒有給與商家必要支持，反而采取提高傭金以及指定美團配送等措施，讓商家苦不堪言。
美團王興曾經表示，一個公司的價值歸根到底取決于你服務多少人，並給這些人創造了多大的價值。因此，美團給自己定下的公司使命就是“We help people eat better，live better”。現如今人們發現，美團“ live better”的使命，似乎不包括與其合作的商家
截止目前，美團仍舊沒有就此問題進行公開回應。
多地餐飲協會呼籲降低傭金
春節過後，全國進入隔離狀態，外賣成了商家的“救命稻草”。但在疫情的影響之下，餐飲企業普遍面臨食材價格高、備貨難以及人力成本不足等問題。在商戶面臨成本上漲之際，美團並沒有對合作商戶的傭金給與適度降低，仍舊維持在較高水平，這讓衆多商戶深感經營壓力過大。
就此，近日已有重慶、四川、雲南及山東等多地餐飲協會公開向美團及餓了麽外賣平台發出公函或公開信，稱其疫情期間維持甚至突然提高傭金，導致商家在疫情期間已不堪重負。
2月18日，重慶市工商聯餐飲商會代表協會1987家餐飲企業，向美團、餓了麽等平台大佬發出公函，呼籲平台在疫情期間考慮到餐飲行業的實際困難，進行減免傭金。
據重慶市工商聯餐飲商會負責人介紹，受疫情影響，預計今年前4個月，重慶地區餐飲行業將損失全年收入的四成，但美團對區域內餐飲商家的抽傭，仍然維持在大型連鎖餐飲執行18%、小型餐飲23%左右的水平。高傭金導致本就掙“塊塊錢”的餐飲企業更是喘不過氣來，現在不少企業都是命懸一線。
2月20日，四川省南充市火鍋協會以公開信形式向南充市政府舉報美團存在突然提高傭金、壟斷經營及不正當競爭兩方面問題。
南充市市場監督管理局受理告知書
四川南充市火鍋協會會長何偉透露，美團在疫情剛開始時，曾推出一方案，規定商家向美團支付的傭金爲每單收入的8%。之後不到一周，美團終止了該政策，將傭金從8%提升至20%，同時要求商家做優惠、承擔部分配送費，導致商家幾乎沒有利潤可言。何偉表示：“美團這是壟斷和不正當競爭，並在趁疫情撈錢”。
此後，河北、雲南、山東等多地多地餐飲協會也紛紛向美團外賣平台發出公函或公開信，呼籲美團、餓了麽等外賣平台降低外賣傭金費率。
獨家入駐政策涉嫌壟斷經營
根據山東地區發出的公開信披露，美團目前對大型連鎖餐飲和中小型餐飲分別收取 18%、23%的傭金。但商家一旦同時入駐其他外賣平台，傭金費率就會被上浮 3%到7%。但在疫情期間，爲了增加單量，許多商家卻不得不選擇多平台。如此一來，商戶則要承受高達25%的傭金抽成。
南充火鍋協會在投訴信中明確指出：“美團要求商家只能與該平台合作，若商家除美團外還在其他外賣平台上線，則商家的傭金將從20%上調至30%。若該商家已在餓了麽等平台入駐，則會要求商家在其余平台下線後，才能入駐美團。”
有分析認爲，美團之所以強硬要求商戶獨家入駐，與其目前的近乎壟斷的市場地位有關。
根據第三方移動互聯網大數據監測平台Trustdata發布的《2019年Q3中國外賣行業發展分析報告》，2019年年第三季度，美團的外賣市場份額從上年同期的60.1%提升至65.8%；與之對應的，競爭對手餓了麽的市場份額則從29.3%下降爲27%。
正是因爲美團擁有著外賣市場三分之二的市場份額，才敢于維持比競爭對手高3-5個百分點的傭金，並對不獨家入駐的商戶再采取增加傭金、縮小配送範圍等懲罰性措施。對比，全國各地已有不少餐飲企業對美團這一涉嫌壟斷性經營行爲進行舉報。
《反壟斷法》第十七條規定，禁止具有市場支配地位的經營者從事濫用市場支配地位的行爲，其中第四條包括沒有正當理由，限定交易相對人只能與其進行交易或者只能與其指定的經營者進行交易。
巴中市通江縣市場監督管理局對美團外賣強迫商家“二選一”進行處罰
截至目前，國家市場監督管理總局及地方相關監察部門對于美團是否涉嫌壟斷仍無說明。但一直以來，美團這一要求商戶獨家入駐美團否則增加傭金的政策備受商家诟病。據節點財經統計，美團因此類事件在海南海口、四川巴中等多地被立案調查，南充火鍋協會的相關投訴也在調查之中。
美團爲何持續提高傭金？
自2010年創立以來，美團曆經千團大戰、外賣補貼大戰、打車大戰，又先後並購大衆點評和摩拜單車，邊界不斷擴張。抛開最早期的“千團大戰”不算，外賣業務在早期對美團來說一直擔任爲其它低頻業務導流的重任。通過將高頻業務帶來的流量不斷轉化到更多的服務中，在平台中形成閉環，正是美團早期主要的發展策略。
美團點評組織架構示意圖
基于這一定位，早期美團對餐飲外賣合作商戶只收取8%的傭金，並同時給與C端客戶以補貼，讓美團不斷獲得海量用戶。與此同時，高頻的外賣業務增加了美團用戶的黏性，不斷向美團酒店及旅遊等等低頻綜合生活服務業務輸送流量。
正是有了“吃“這一最高頻流量的帶動，美團酒店間夜數在2016年就已經超過攜程成爲行業第一，美團借力高頻業務打競品低頻的手法在早期獲得較大成功。
但自2016年以後，移動互聯網進入下半場，流量紅利幾近見頂，美團營收同比增速開始下滑態勢。廣發證券統計數據顯示，美團營業收入增速已經從2016年223.04%下滑至2019年三季度的44.13%，增速下滑趨勢明顯。
數據來源：美團曆年財報
對于互聯網企業來說，增長率在某種意義上是比盈利數據更加重要的指標。美團增長率持續下滑就意味著公司高增長預期不能持續，利潤就成了衡量公司估值的重要指標。
在這一背景之下，美團運營邏輯由原本的“高頻帶低頻”向“全鏈條增收與創利”轉變，美團在戰略上也將外賣業務由導流向利潤貢獻轉變，提高商戶傭金、降低外賣小哥配送費用等開源節流措施就被提上了日程。
在這一戰略轉變下，美團外賣業務收入穩步增加。2019年三季度財報數據顯示，美團餐飲外賣收入達到了155.77 億元，同比增長39.4%，所占總營收比重達到56.7%，成爲美團最大的收入來源。
數據來源：美團曆年財報
與此同時，公司利潤表現也出現好轉。2019年第三季度，公司當季淨利潤達到19.42億元，繼2019年第二季度後再次實現盈利。
數據來源：美團點評曆年財報
公司三季報財報數據還顯示，美團當季外賣訂單量達24.69億筆，同比增加38.1%。分析人士指出，美團外賣訂單增長率（38.1%）低于外賣營收增長率（39.4%），也說明美團平均每單外賣的抽傭金額仍在增加。從這一點上看，各地餐飲協會所反映的美團傭金持續提高就所言非虛。
事實上，從2018年開始，美團已經多次調升商戶傭金。從最早的15%調到18%，再到目前全國多地傭金平均超過22%。也正是這一原因，商戶對美團持續提高傭金行爲的不滿已由來已久。本次新冠疫情的突發，就成爲雙方矛盾持續的一個激發點。
美團爲何不降傭金？
最新消息稱，2020年3月1日起，美團對湖北地區所有到店餐飲、本地生活服務商戶繼續減免一個月傭金；對全國新合作及續簽的到店餐飲及本地生活服務商戶，延長年費有效期兩個月。
反觀其競爭對手餓了麽，從3月1日開始，對成都等地區部分餐品優質、服務優秀的商戶再一次進行傭金減免：其中餓了麽平台的商品傭金降低5%，口碑平台傭金部分減免，最高全免，爲期1到3個月。
二者的減免舉措相比下來可以發現，美團只字未提“傭金”及比例。有業內人士分析認爲，美團之所以敢冒失衆怒，對餐飲協會集體“控訴”置之不理，任由矛盾激化與輿論發酵，與其目前嚴重依賴外賣業務貢獻業績有關。美團雖然在外賣領域取得成功，但也造成了公司對外賣業務的嚴重依賴，已然成了束縛公司發展的一把雙刃劍。
此外，作爲線下餐飲旅遊及酒店行業的旺季，春節本是爲貢獻美團營業收入及業績重要時間節點，而到店業務目前仍是美團絕對的利潤來源。
數據顯示，2019年上半年，美團的到店、酒店及旅遊業務實現營收97.37億元，同比增長42.98%，並實現毛利46.59億元，占公司整體毛利比重達到58.7%。
圖片來源：美團點評財報
在疫情影響之下，美團到店事業群相關業務幾乎全部停滯，公司一季度業績就面臨較大壓力。在此情況下，若占據公司營收半壁江山的外賣業務一旦傭金下滑，公司整體利潤可能會下滑，這對資本市場中的美團股價來說，將是不可承受之重。
如此一來，美團只能更加依賴外賣提升業績，這也是其與合作餐飲商戶的矛盾根源所在，也是美團堅持不降低傭金的主要原因。
590萬合作商戶也需要live better
英雄不問出處，但富貴當思原由。
截止目前，美團市值已經高達5752億港元，成功超越京東、百度，成爲僅次于阿裏巴巴與騰訊的中國第三大互聯網公司。無論是早期的千團大戰，還是後面的外賣補貼大戰，美團的成功與背後千千萬萬餐飲企業的支持密不可分。正因爲如此，有人說，是千萬個外賣小哥及數百萬飯館老板將王興擡進了五千億的豪門之中。
如今，在美團與王興無限風光的之時，似乎應該爲衆多因爲因疫情而面臨生存危機的餐飲企業多一些考慮與支持。
此外，盡管美團這一提高傭金的方式暫時提高了公司的業績表現，但從公司不斷下滑的活躍商戶上來看，仍舊隱藏著危機。2019年三季報數據顯示， 在持續的提高傭金之後，美團活躍商家數目達到590萬，但同比增速已經從去年同期的44.3%下降至8.8%。
從這一點上，美團借助提高傭金提高業績之路，已經難再持續。美團若能適度降低傭金，吸引更多商戶入駐，改善緊張的商戶合作關系，對公司的長期的發展似乎更加有利。
美團王興曾經表示，一個公司的價值歸根到底取決于你服務多少人，並給這些人創造了多大的價值。因此，美團給自己定下的公司使命就是“We help people eat better，live better”。
有人據此認爲，美團這一置餐飲企業閑置困難于不顧的做法表明，其“ live better”的使命，並不包括與其合作的商家。
“像美團這樣的大企業、大平台，應該注重公衆形象、更應該有社會擔當；我們更希望美團公司能爲市場經濟提供一個正當、有序的環境。”一名南充市火鍋協會負責人表示。
望美團能夠真正傾聽商戶的心聲，從善如流，才能獲得更好的發展。顯然，不僅是消費者，這590萬的餐飲合作商家，也同樣需要“live better”，並且急需美團的支持。