在生活中，有很多民間小吃，可能有些食物不能夠被端上高級餐桌，但不能說這些食物不好吃，其實有很多這樣的食物都是很有特色的，可以說是美食的一種，讓人吃了很難忘，米酒就是其中一種，在冬天的時候喝了很暖胃很舒服，夏天了很舒暢，全家人都很喜歡喝米酒，媽媽做的米酒，冬天的時候煮上一大鍋，然後打進去一個雞蛋，再泡上一兩根麻花，放點白糖，吃起來太舒服了，夏天的時候，就純純的煮上 一鍋米酒，等它自然冷卻之後，放在冰箱裏面冷藏一下，口感變得更好，比冰鎮飲料還要好喝。
現在很多人喝米酒，都是在外面買現成的，其實最好喝的米酒，還是要自己做，這樣不僅好喝還顯得衛生，我家喝米酒從來不買，都是自己釀的，口感香甜可口超級好喝，喜歡喝米酒的朋友，就來自己做吧，今天將配方和技巧分享給你，香香的甜甜的真好喝！別再出去買米酒了！方法和技巧都告訴你，自己釀制，香甜可口！
自制米酒
需要食材：糯米5000克、甜酒曲20克、溫開水（35度）2500克、涼白開500克。如果第一次做的朋友，可以先量取一下刻度，這樣方便來做，或者是根據這個比例的基礎上進行增減就可以了。
先將准備好的全部糯米放進盆中，加入足量的清水，沒過糯米後超出幾厘米就可以了，讓糯米在水中浸泡四個小時，這樣糯米就可以完全泡發，時間到後，將糯米進行搓洗，撈出糯米後，在放置兩個小時控水。
再准備一個蒸鍋，蒸屜上放上蒸布，將糯米倒在蒸布上面，包住之後，蓋上蓋子，大火燒開蒸制半個小時，糯米都整好後，將熟糯米放在一個幹淨的大盆中，先將准備的涼白開倒在裏面，攪拌至糯米分散，然後等待溫度降到35度。
再准備一個幹淨的盆，將准備好的溫開水倒入盆中，再將甜酒曲倒進去，攪拌均勻，倒在糯米盆中，攪拌均勻。再准備一個玻璃瓶，同樣無油無水，將帶有酒曲的糯米放進去，不要裝的過滿，和瓶口留水空間，將糯米用工具壓瓷實，再在糯米中間挖出一個洞，這叫酒井，這樣就可以有效的進行發酵和出酒了，做好這些後，將蓋子蓋緊，密封性要非常好，保存起來。在夏天米酒很容易發酵好，差不多兩天就可以了，冬天估計要一個星期。
做好的米酒揭開蓋的時候，就能聞到酒香，甜香的味道，真是太美妙了，米酒有營養，含有多種營養物質，還有微量元素，在平常可以多喝。想要喝米酒再也不用再外面買了，配方和技巧全在這裏，首先糯米要在水中浸泡四個小時，這樣才能開始做。蒸也要完全蒸熟，水開後半個小時就可以了。做米酒的全程中所有的工具和容器都不能有水和油，還有最重要的一點就是，水溫一定要35度最好，這樣就可以保證甜酒曲的活性，高和低都會影響，所以水溫很重要。