本文作者@幸福的淞淞 在新加坡生活了13年後移居加拿大生活，才離開兩個多月，就開始想念新加坡美食。三盅兩件Soup Restaurant的招牌菜三水姜蓉雞就是其中讓人口水直流的美食之一。
食材：普通新鮮肉雞的雞腿三只，去皮鮮姜若幹。雞胸肉也是可以。
腌制准備：
把雞腿肉洗淨瀝幹，加適量點花椒和鹽（之後不再加），給雞腿肉好好按摩一下，再加點料酒和雞精。
保鮮膜包上靜置至少1個小時。
制作過程：
把腌制好的雞肉上的花椒去除，腌制湯汁不再用。雞肉換盤，蒸籠或蒸鍋大火上氣，然後開始蒸雞腿。
大火蒸15分鍾後，把雞腿肉換個面，繼續蒸。
准備姜蓉。最好辦法就是用攪拌機直接打成姜蓉，
蒸好的雞腿會有很多雞汁，用少許雞汁加少許鹽。然後幹淨鐵鍋中放色拉油，燒熱後澆在上面，爆香姜蓉。會聽到熱油“滋”在姜蓉上的聲音，非常美妙。這樣姜蓉就做好了，非常香濃。
蒸好的雞肉待稍涼之後，就可以切塊裝盤了，切些黃瓜片擺在盤底，就是三盅兩件的造型J。我們自己吃就懶惰一點啦，沒有什麽造型就是看中好吃，呵呵（吃貨的心）。所以我還是用三盅兩件的圖圖咯。