西式南瓜濃湯
Pumpkin Soup
萬聖節到了，各路大鬼小鬼是不是已經盛裝完畢，帶上你的南瓜燈准備出沒了呢？每年的萬聖節，美國人家家戶戶都擺放著雕刻了的空心南瓜燈，個頭還都不小。作爲一個環保型吃貨，我的第一反應是那得浪費多少南瓜呀！本著能吃就不放過的原則，今天的節目教大家做個西式的南瓜濃湯，並附上三種不同口味的簡單制作方法，讓再多的南瓜都能有個好去處。
講到湯，在西餐餐桌上飲食順序裏，湯品通常作爲第二道菜呈上。Leo剛來中國的時候，老是喜歡去吃餃子，店裏都會免費供應煮餃子的湯，再灑點蔥花，沒有什麽味道，于是他稱呼中國的湯爲water soup。西式飲食裏對湯的理解跟中餐裏的有著非常大的區別。
西式的湯，用寬口湯盤來盛，通常濃稠，配合點面包一起吃往往一盤頂飽。中式的湯，用飯碗來盛，有著清湯挂水似的清淡，通常喜歡在飯後來一碗，或者當成甜品來享用。
南瓜湯作爲西式料理裏最常見的湯品，有著南瓜特有的香甜味道，絲絨般的綿滑口感，金燦燦的濃重色澤。因爲香甜易食，容易消化，南瓜湯在歐美國家是老少皆宜般的存在，尤其適合小朋友的胃口。此外，由于它熱量低且營養豐富，飽腹感強烈，還非常適合作爲健身減肥人群的輕食代餐。
西式的菜品注重藝術感，這麽一碗看上去平平淡淡的湯全靠最後的裝飾才算完成。今天的配方剛好是三人份的湯，制作完成後我用了三種不同的Topping，分別爲南瓜籽版，淡奶油版，意大利醋版。不同的版本吃起來是完全不一樣的味道。
1. 南瓜，土豆，胡蘿蔔，蘋果去皮切塊。
2. 洋蔥，蒜切細。
3. 熱鍋入油，加入洋蔥和蒜炒香。
4. 加入南瓜，土豆，胡蘿蔔，蘋果。
5. 加入肉豆蔻粉炒2分鍾。
6. 加入雞肉高湯。
7. 大火煮開。
8. 煮開後轉中小火煮25分鍾。
9. 用料理棒攪打成糊狀。
10. 繼續改小火煮5分鍾。
11. 加入鹽和糖調味。
擺盤
最後灑上黑胡椒，加入南瓜籽。
以上是南瓜籽版本
另外還有加淡奶油版本和意大利醋版本。
加淡奶油版本
加意大利醋版本
完成圖
1. 最後裝盤時灑在湯上面的花樣有很多。除了南瓜籽外通常還可以加入少許淡奶油，酸奶，意大利黑醋，培根，黑芝麻，百裏香等等，大家可以多多發揮下創意。
2. 南瓜湯要煮的有一點稠度才好喝，如果攪打後太稀了可以適當加長時間開蓋熬煮，並經常攪拌。
3. 吃不完的南瓜湯可以保鮮好放入冰箱保存，再次加熱時最好不要用微波爐加熱，而是放入鍋中中火加熱，並不時攪拌以免糊底。
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