追溯海南雞飯的淵源,當數中國海南省文昌縣,後來隨著大量海南籍的移民來到東南亞,就把這種飲食帶到了新加坡,經年傳承,形成了現在新加坡的標志性美食。
海南雞飯的做法是說起來相當簡單,把整只雞放在鍋裏煮熟,不能煮的過熟,一般雞骨都會稍微帶一點點血,這樣能保證雞肉的鮮嫩,雞取出後,再用雞湯煮米飯,雞肉切好配雞湯煮成的雞飯,再佐以辣椒、黑醬油和姜蓉,這道美食就成了,不過看似簡單的食物,能煮出精髓卻需要一些功夫,選材和手法,都很重要。
文東記海南雞飯在新加坡的雞飯界享譽盛名,如果你來到這裏,除了食物的美味之外,這裏的親切服務一定也會給你留下深刻而美好的印象。
打開菜單,開篇就介紹了文東記的發展曆史。
除了雞飯,這裏還有廣式的煮炒。
點好菜,先來兩樣小菜,$2/套
雞飯辣椒醬和黑醬油可以讓雞飯直接提升一個等級,這是必不可少的調料。
蟹肉魚鳔羹,貨真價實,材料滿滿,味道鮮美,口感濃郁,建議兩人分享一碗,因爲一個人吃完一碗之後,其他都吃不下了,量很足。$6.80。
京都排骨王,常年榜上有名的壓箱底煮炒菜式,驚喜不大,$14.00。
招牌脆皮炸豆腐,外脆內軟,火候恰到好處,配煉乳,吃到停不下來的節奏,$7.00。(下圖是兩份的量)
金錢蝦餅和蝦多士,分別是每個$2.50和$4.00,最少點四件,因爲本人蝦過敏,所以據說還算好吃。
香菇幹貝扣白菜,湯鮮菜嫩,配料也很精心,非常好吃,$15.00。
最後來壓軸的海南白斬雞,雞皮和雞肉之間,有一層薄薄的透明雞油,成果凍狀,一口咬下去,雞皮滑,雞肉嫩,咀嚼起來有彈牙的口感,一點不柴,不油膩,再蘸一些雞飯辣椒,真是回味無窮,在點菜時可以要求雞的部位,不會另外加錢,可以讓服務員根據人數自定義選擇多少錢的雞肉,以下是$16.00。
接下來就是另外一個壓軸主角,雞飯了,可是呢…….我一看見雞飯,就吃的太歡快了,竟然忘記拍照了!只能借網絡圖片來展示下,油飯粒粒分明,透著雞湯的香味,淋上幾滴黑醬油,飛速就吃完一碗,$0.60。
此外還有一些飲品,如自制酸柑汁,$2.20,中國茶$1.80/小壺(可無限續杯),濕巾$0.30(完全可以不要)。
不管是遊客,還是長期住戶,都推薦大家去文東記嘗一下這正宗的海南雞飯,可參考他們的官網,http://boontongkee.com.sg/,以及全島分店地址http://boontongkee.com.sg/our-outlets/。