（文/爲食主義）
爲食主義：新加坡的中文美食博客
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從添好運在新加坡開第一家分店開始，它門外的隊伍就從來沒有斷過。“哪裏隊伍長哪裏就有好吃的”，是星星國一條不成文的規則。這家來自香港，傳說是最便宜的米其林餐廳，憑著它的明星點心“酥皮焗叉燒包”，讓星星國的人們甘願排4小時的隊，從早點排成下午茶。Plaza Singapura那家門口的隊伍，無論在哪一天哪一個時段都是那麽長的隊伍，長得讓香港人看了簡直匪夷所思。
要不是大巴窯開了第二家分店，要不是聽說它的隊伍並沒有很長晚上7點去根本沒有什麽人排隊，也許今時今日爲食主義還是不會去試這家噱頭很大的點心餐廳。
不過大概對大巴窯這家分店太過信心滿滿，我居然選了周日中午11點多這種時候來到這裏，于是又見一條長龍，七拐八彎累計排隊時間曆時80分鍾。
酥皮焗叉燒包
好像已經不需要太多筆墨來描述這個叉燒包，所有人都是爲它慕名而來，也是因爲它才讓添好運有了米其林一星。與一般叉燒包不同，它的外皮比較酥，還帶著甜味，很像香港菠蘿包的味道。看起來堅挺的一個包子，其實捏下去好軟；而且裏面的餡並沒有填滿包子，所以整個感覺非常不一樣。
你說它好吃嗎？味道還是不錯的。你說它值得被人那麽瘋狂地追捧嗎？個人覺得真心誇張了一點。添好運的點心不可以外帶（take-away），只能點了以後問服務員要盒子自己“打包”，所以服務費照收。爲食主義那天見到旁邊一桌的人點了大概30個包子，一個一個包起來帶走——雖然場面壯觀，但我相信在星星國衆多吃貨裏，他們也只是小巫罷了。
香煎蘿蔔糕
添好運的明星産品之二，就是這個香煎蘿蔔糕。比一般的蘿蔔糕松軟，口感更面一點，卻同時帶著更濃的蘿蔔味；煎制的火候正好，表面沒有一般的蘿蔔糕那麽幹。蘸上它家的辣醬，個人覺得它倒是一份意料之外的美味。
馬來糕
好像是第一次在點心餐廳看到馬來糕。要不是因爲它是添好運的明星産品之三，我應該不會叫這麽一大塊樸素的糕點。
這個賣相遜色的點心，卻是需要花大功夫的制作。據說它在發面的過程中會受天氣變化和物料變化的影響，每一份材料的分量都要非常精准，一不小心沒有發好就要把整團面丟掉，即使是經驗豐富的廚師都會有失敗的時候。
雖然賣相一般，但口感卻是極度蓬松軟綿，帶著類似于椰糖的口味；其實味道不錯，但與衆多點心一起吃，它的分量有點大，味道也稍稍單調了些。第一次嘗試是必須的，之後會不會再點就不一定了。
鮮蝦腸粉
添好運的“四大天王”點心之四是黃沙豬潤腸，也就是豬肝腸粉。不過爲食主義那天沒有試這個，而是選了鮮蝦腸粉。
不論裏面的餡料是什麽，添好運的腸粉做工讓我不免失望一陣。不夠順滑，不夠細膩，作爲添好運的明星産品之一，它還真是遜色于其它衆多家點心餐廳（除非那個豬肝腸粉的粉皮與其它腸粉的不一樣）。而且添好運的蝦好小，這事在之後的蝦餃裏也得到印證，所以咬在口中粉多蝦少，感覺平平。
鮑汁焖鳳爪
吃過很多家鳳爪，爲食主義覺得添好運的鳳爪當是取代腸粉作爲一個招牌菜。蒸得酥軟至極，卻依然保留著它完整的外型，不像很多酥爛的鳳爪般一夾起來就散落得七葷八素。鮑汁的鮮味更爲這道菜增色不少。
物以稀爲貴，這個鳳爪只在大巴窯的分店有賣，而且它在時令菜單上，每個月都有變動，不知下一次去還會不會有。
鮮蝦燒賣皇
個人並不太喜歡它家的燒賣，帶著一股濃重的酒味，很奇怪的感覺。
晶瑩鮮蝦餃
雖然外型晶瑩剔透，皮也夠薄，但添好運的蝦的個頭真心小，咬下去並沒有多少彈牙的質感，也察覺不到幾只小蝦。爲食主義總以爲，一個點心餐廳不論它的特色點心是什麽，最基本的蝦餃、燒賣必須要做好，這是基本功。也許因爲它是米其林一星餐廳，所以對它的期望會更高一點吧，個人覺得添好運的蝦餃和燒賣做得並不到位。
鮮蝦菠菜餃
倒是這個菠菜餃，飽滿的內餡，清新的口味，比蝦餃做得更呼之欲出。
杞子桂花糕
從小吃桂花糖長大，爲食主義對桂花味食物的要求非常苛刻，它必須保留桂花的清香，但也不可以喧賓奪主。這個桂花糕並不接近于我想象的樣子，杞子與糖份過多，整個口感太甜，蓋過了桂花的香味，更像果凍狀的甜湯。
因爲它是米其林一星，所以對它的要求更高；因爲需要排80分鍾的隊，所以對它的期望更多。總體上覺得新加坡的添好運已經做得太商業化，沒有了香港茶餐廳的那種古早味，連桌上的中國茶都是沒有茶壺沒有杯盞的“現代風格”。而且因爲隊伍長，你也不好意思久坐，吃完了就要馬上閃人。點心的品種並不很多，看網上的食評你就會發現，清一色都是一樣的那幾種。雖然一些點心做得確實不錯，但真要說比別家好吃，似乎又並不是這麽回事。
如果有一天它門口沒有隊伍，我也許還會爲了叉燒包和鳳爪再度光臨。但你若問是否值得排一小時，甚至兩三個小時，那我更願意去翡翠等待它的蝦餃和小籠包，去禦寶（Imperial Treasure）等待它的流沙包，去飲茶（Yum Cha）等待它的腸粉，去樂天小香港（Canton Paradise）等待它的叉燒酥。
話雖如此，爲食主義依然對香港的添好運有絲期待，不知道深水埗的老店（衆所周知的旺角總店已經因爲租金過高而搬去了遙遠的奧海城），會不會讓人刮目相看呢。
地址：
ERA Centre, 450 Toa Payoh Lorong 6 #02-02, Singapore 319394
電話：
(65) 6483 2000 （不接收預訂）
營業時間：
11.00am – 10.00pm
其它分店（營業時間可能有所不同）：
Plaza Singapura, Westgate
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