“比如說，低層員工的薪金上漲後，跟他的上級一樣，那麽上級的薪金也要調，一層層都在增長，相信對業者的成本影響相當大。”
面對通貨膨脹和高利率，加上食品服務業即將實行漸進式薪金模式，許多咖啡店業者仍在觀察這些因素對成本的影響，以判斷是否調漲攤位租金和茶水價格。
他也指出，疫情改變許多人的消費習慣，有些顧客上網訂餐，未必光顧咖啡店。好些咖啡店自疫情來襲後，一直有空置的攤位。
瓊僑咖啡酒餐商公會會長李家賦則指出，公會代表的200家成員咖啡店預計未來半年不會調高茶水價格，畢竟顧客對咖啡茶水的價格很敏感，業者不會貿貿然在幾個月內一再漲價。
兩個公會每年輪流舉辦團拜會，早前因冠病疫情停辦兩年。全島約有1200多家咖啡店，兩個公會代表的成員咖啡店約占半數。
200家咖啡店 未來半年茶水不起價
瓊僑咖啡酒餐商公會星期三（1月25日）在密駝路澤豐大廈的會所，同福州咖啡酒餐商公會舉辦新春團拜活動。
政府將在2月14日公布新財年預算案。李家賦說，業界關注政府是否調高煙草和烈酒稅，這對咖啡店業者來說是個未知數。
“目前大家還不太敢冒險接手，希望接下來慢慢恢複信心。”
福州咖啡酒餐商公會會長洪寶興致辭時說，政府近期推行了環境衛生機制和托盤歸還等措施，有助提高食肆的衛生水平，漸進式薪金模式則旨在改善低薪工友的待遇。
福州咖啡酒餐商公會代表超過400家成員咖啡店。針對茶水價格，他說，一些咖啡店接下來可能會做出調整，但最多控制在一兩角，相信許多顧客都能理解這類小幅度的調整。
今年3月1日起，食品服務業將實行漸進式薪金模式。洪寶興受訪時說，這不只會影響低薪員工，也會連帶影響其他職位較高員工的薪金。
攤位租金方面，有些咖啡店業者陸續在攤位租約到期後起租金。洪寶興說，利率持續攀升，業者的分期付款額也增加，所以租約到期後可能會調高租金。
GHK控股私人有限公司管理八家咖啡店，公司經理吳名俊反映，業者面對的主要是人手方面的挑戰，行業難以吸引足夠的本地新血加入，因此比較關注外勞稅和配額的問題。
“有些政策無疑會加重業者的成本，加上疫情（影響）的供應鏈、全球通貨膨脹，這些都是今後的挑戰，但我們必須與時並進、排除萬難。”