分類: 美食

烹調是一門科學，掌握其要領，對改善飲食，增進食慾大有好處。科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節，…

南瓜臘腸飯 大米200g / 臘腸400g / 南瓜350g 杏鮑菇300g / 姜10g / 鹽2g / 胡…

餐廳生意由好變壞的原因有很多，比如產品、服務、管理等環節出現紕漏，或競爭對手增多、放大招等，這並不可怕，可怕的…

正所謂：頭可斷，發不能亂；菜可拋，擺盤不能糙。 中餐注重鍋氣，且菜量大，這就在無形之中給擺盤增加了難度。但在這…

隨著社會的不斷變化和後廚人員的巨大流動，很多總廚朋友都感嘆，現在的廚房小弟真是越來越難管理了，以往自己在廚房都…

色香味俱全是判斷一道美食的綜合標準，當菜品擺上桌的時候，首先吸引食客的便是菜餚的視覺效果，因此，菜餚的「色」（…

豉油秋葵三文魚 脆皮百花薺菜 碧綠百花釀鮮魷 冬瑤燉雙蓮 豆仁松茸燴鰲蝦 干鍋雞樅菌 …

川菜作為中國傳統四大菜系之一，自有自己的風格。所謂「一菜一格，百菜百味」，川菜取材廣泛、調味多變，以善用麻辣調…

日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。日本料理給人的感覺真像神韻詩一樣，剛一接觸會給人極好的感覺，留下深刻印…

《米芝蓮指南》是1900年在法國創刊的便覽，其母公司是著名的米芝蓮輪胎公司。當中最有名的是其中的餐飲指南，以歐…