分類: 美食

張翀的名字有點生僻。 第一次見面，他會笑著跟人解釋：張翀，沖，一個羽毛的羽加一個中間的中，意思是向上直飛的意思…

擺盤是一門藝術。The Art of Plating主廚們為了討好嘴刁的食客，在擺盤上煞費苦心，他們把餐盤當做…

粵菜小炒是粵菜的重要組成部分，特別考驗廚師的功力。做得好就要刀功靚，火候夠，調味准，勾芡快，鑊氣足，三兜兩炒立…

廚師這行最講究手藝。三流廚師以菜做菜，能填飽肚子就好；二流廚師以味做菜，美味佳肴惹人喜愛；一流廚師以心做菜，小…

現時正逢火鍋旺季，每家火鍋店都客似雲來。在諸多食客當中，有外行的、有內行的、也有一些自家做火鍋的廚師到別家去吃…

用40年，捏一個點心 會有怎樣的驚艷？ 「再好的馬卡龍， 碰上它，都覺得味同嚼蠟。」 在茗果子裡融入一年四季，…

  壽司你一定吃過不少了 但有留意過每一種魚的樣子和名字嗎？ 為了這些鮮甜的美味 我們特地做了一套壽司圖文筆記…

選料精良、精工製做的套四寶，曾經受到最懂吃的上層喜愛，然而由於過於耗時難學，加之速成時代匠心難守，逐漸式微。 …

　　一般說來，廚師們在創作菜品的時候，除非是所在餐廳的檔次較高，要創作一些華麗麗的菜品之外，其餘情況所創作的菜…

烹飪大師烹調技術的爐火純青，最重要的一點是離不開出神入化的刀工。在行內，有句行話叫「三分勺工，七分刀工」，熟練…